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CRCI Champagne-Ardenne
10 rue de Chastillon - BP 537
51011 Châlons-en-Champagne cedex
Tél. 03 26 69 33 40
Fax. 03 26 69 33 69
Email
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Naissance de la Kriek Arden, une bière à la cerise – L’Ardwen Cerise, elle est exquise !
Ardwen, brasserie située à Launois-sur-Vence et présidée par Dominique Guérin, vient de présenter sa nouvelle bière, l’Ardwen Cerise. Mise au point par le Maître brasseur Alexandre Longfils, cette nouvelle bière vient compléter la gamme déjà proposée et médaillée : l’Ardwen Blonde (médaille d’or 2007), l’Ambrée (médaille d’or 2008), la Blanche et la Woinic (médaille d’argent 2010). La production envisagée est de 200 hectolitres, soit 10 % de la production totale.
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Charleville-Mézières – Les produits du terroir font recette.
Depuis quelques années, les produits du terroir ardennais ont le vent en poupe. Pendant la saison estivale, les touristes font également part d’un engouement pour ces produits grâce notamment aux catalogues « Ardennes de France ». Ce dernier, édité à 10.000 exemplaires par le comité du tourisme, a été déposé dans de nombreux points touristiques, tels que le camping du Mont-Olympe. Témoignages d’acteurs de ce secteur : Mustapha Menacer, gérant de l’épicerie « Gourmet Gourmande » rue du Moulin, Laurent Gaillard qui a ouvert la boutique « Histoire de famille » depuis 1 mois Place Ducale, Ali Benbekkou, qui tient le magasin Chocolat-Pistache (anciennement Sutter) avenue Jean-Jaurès, et Didier Villemin, patron de Saveurs d’Ardennes, à La Francheville. Fin septembre, l’office de tourisme proposera une gamme de produits, autres que de bouche, tel qu’un rayon Rimbaud avec tee-shirts et livres, des cartes postales, des pièces de monnaie et… des marionnettes.
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Lalobbe – Portes ouvertes à la cidrerie.
Comme chaque année, à la mi-août, Etienne et Martine Capitaine ont ouvert les portes de leur cidrerie située au hameau de la Besace à Lalobbe durant une semaine. En sortant, chaque visiteur connaît tout le parcours de la pomme, de sa cueillette jusqu’au verre de cidre.
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Launois-sur-Vence – Ardwen : la fée du houblon ardennais.
Depuis 1 an, la Brasserie ardennaise située à Launois-sur-Vence, s’appuie sur les connaissances du Belge Alexandre Lonfils, qui après des études agro-alimentaires s’est spécialisé dans l’univers de la bière. La brasserie produit une dizaine de bières dont 5 sous sa propre marque « Ardwen », 2 de saison (Noël et mai-juin) et la Woinic. Cette dernière a remporté la médaille d’argent du concours général du Salon de l’Agriculture.
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La Tribune de l’été – Rosé des Riceys, une sacré personnalité.
Produit sur le plus grand terroir de champagne, le rosé des Riceys n’est élaboré que par une petite vingtaine de vignerons. Le président des producteurs de cette AOC à dose homéopathique (60 000 bouteilles par an) prévient qu’on ne cherche pas « la rentabilité » avec ce rosé très coloré, mais le « plaisir ».
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La Tribune de l’été – Le chaource : à faire fondre les gastronomes.
Pour Didier Defontaine, patron de la Mignardise à Troyes, ce produit de terroir respire la Champagne humide où les producteurs, fermiers comme industriels, se transmettent depuis des générations la recette traditionnelle de ce fromage. A la rentrée de septembre, toute la filière du chaource va se rassembler pour fêter les 40 ans de l’appellation d’origine contrôlée et sa belle santé économique (2 500 tonnes par an, dont 20 % à l’export), avec une croissance de 50 % sur la dernière décennie. Ce fromage fait vivre plus de 80 producteurs laitiers situés dans le triangle Troyes, Sens et Tonnerre, deux fabricants industriels (Lincet à Saligny et la Fromagerie d’Auxon), un fromager artisanal, trois producteurs fermiers, deux affineurs et des collecteurs de lait de vache.
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Rethel – Visite de la société Duhem .
Jeudi 5 août 2010, la SAS Nouvelle Duhem, petite société artisanale de fabrication de boudin blanc, située quai d’Orfeuil à Rethel, a ouvert les portes de son atelier au public dans le cadre de l'opération " A la découverte du savoir-faire ardennais ". Cette entreprise de 7 salariés, dirigée par Konstantin Von Stubbendorff, a racheté l’ancienne charcuterie Duhem en 2004.
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La Princesse des bières.
Historique de 2 bières sedanaises : en 2005, Jean-Thierry Lechein a décidé de remettre au goût du jour la bière la Princesse. Depuis, cette dernière a eu une petite sœur, la Sedania. Il a pu créer sa société "La bière de Sedan" et embaucher un employé. Actuellement, une nouvelle recette est à l’étude.
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Gastronomie – Quatre maîtres restaurateurs ardennais.
Présentation des 4 premiers maîtres restaurateurs des Ardennes. Il s’agit de Julien Ricail, gérant de "L’Auberge de la Tour" à Givet, de Jean-Michel Marchal, gérant du restaurant "Aux Chandeliers" à Rouvroy-sur-Audry, de David Bouchart, gérant de "Lard des Mets" à Charleville-Mézières, et de Christophe Mélin, patron de "La clé des champs" à Charleville-Mézières. Ils ont été honorés en présence de Jean-François Savy, préfet des Ardennes, de Géraud Spire, président de la CCI des Ardennes, et de François Béguin, président du syndicat des hôteliers et restaurateurs ardennais. Ce label distingue les professionnels qui font preuve d’une qualification certaine dans leur métier et qui respectent un cahier des charges comme l’aménagement intérieur, l’hygiène et la sécurité ou encore la qualité des produits et de leur cuisine.
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Fauchon lance sa première collection Pascal Caffet.
Fin juin la boutique française, référence du luxe alimentaire, a concrétisé son partenariat avec le chocolatier troyen en lançant « Choc made in F ».
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Etienne Capitaine – Buvez des pommes !
Portrait d’Etienne Capitaine, producteur de cidre dans le village de Lalobbe depuis 2002. Il se bat au quotidien pour redonner ses lettres de noblesse au cidre de son village autrefois très réputé. Il a décliné une gamme de produits : ratafia de cidre, eau-de-vie, jus de pommes… Chaque année, au moment du 15 août, il organise une semaine portes-ouvertes très festive sur son exploitation.
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L'escargot de Bouzy a bien grandi !
En 2000, Jean-Michel et Evelyne Dauvergne lançaient leur activité hélicicole à Bouzy, après une formation dédiée aux techniques d'élevage des escargots. Dix ans plus tard, le couple a embauché deux personnes supplémentaires et ont optimisé leur production et leur commercialisation, développant toujours plus de nouveautés au fil des années. Conseils de ces entrepreneurs aux porteurs de projets...
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Dossier – Le terroir ardennais.
Présentation du patrimoine gastronomique ardennais à travers les 9 confréries du département et quelques acteurs du territoire (restaurateurs, bouchers-charcutiers, brasseurs et agriculteurs).
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Des chocolats de craie et de brique.
Rencontre avec Etiennette Lévêque, une habitante passionnée qui a voulu valoriser le patrimoine de Châlons-en-Champagne en créant les chocolats "craies et briques". Inspirées de l'un des sept types architecturaux de la ville en vogue au XVI et XVIIe siècle, ces petites douceurs se trouvent à l'Office de tourisme et se vendent déjà jusqu'à la Chaussée-sur-Marne et Verzenay !
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Le pied de cochon star du petit écran.
Dans le cadre de l'émission "Un été à la carte", l'équipe de France 3 a réalisé un tournage sur l'Argonne, mettant à l'honneur le pied de porc pané et le savoir-faire du restaurant ménehildien Le Cheval Rouge. Pendant une semaine, les candidats participants ont découvert les secrets de fabrication de cette spécialité et vécu leur intronisation au sein de la confrérie dédiée. Les images seront diffusées courant août sur la chaîne.
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L’entreprise rémoise allège le fardeau des salariés : les recettes de Charbonneaux.
Chez Charbonneaux-Brabant à Reims, la prévention de la santé au travail est devenue une priorité. Cette entreprise, spécialisée dans certains produits chimiques et dans les condiments, a été sélectionnée dans le cadre de la Semaine pour la qualité de vie au travail qui vient de s’écouler.
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Gastronomie et tourisme : 12 restaurants jouent le jeu.
Douze restaurants de Troyes et l’agglo participent à l’opération nationale "Terroir et patrimoine", dont un nouveau, le Resto-Grill à la Plancha. Pour figurer dans le dépliant national, le restaurant doit proposer un menu totalement terroir, midi et soir, à moins de 20 € ou entre 20 et 30 €.
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Après "La Cueillette", Didier Vecten ouvre un magasin de terroir : le commerce est dans le pré.
En vingt ans, la Cueillette de Muizon est devenue le jardin potager et le verger de ceux qui n’en ont pas. Aujourd’hui l’entreprise lance "Esprit Terroir", le nouveau magasin que vient d’ouvrir Didier Vecten. L’idée est de vendre les "produits de nos campagnes". Ce magasin, réalisé en partie par l’entreprise Le Bâtiment associé, a nécessité un investissement de plus de 600 000 €.
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Vitry-le-François / Deuxième édition du salon courant d'artisans - Pour tous les goûts.
Venus des quatre coins de la région, 65 exposants se sont réunis les 12 et 13 juin 2010 à Vitry pour faire découvrir leur savoir-faire aux visiteurs. Entre démo et dégustations, ces artistes (ou artisans) ont pu parler de leurs produits locaux et initier petits et grands à la vannerie, l'apiculture ou encore la mosaïque... Un évènement très apprécié.
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Matougues - Benoît Jacquinet est un passionné de gastronomie, de beaux produits et de rencontres.
En 1994, Benoît Jacquinet ouvre la Ferme-auberge des Moissons à Matougues, avec une passion dévorante pour la truffe. Dès 2001, les premiers plants sont installés selon un procédé mis au point par l'Inra. 5 ans plus tard, les truffes apparaissent et Benoît Jacquinet devient en 2003 le président de l'Association marnaise des producteurs de truffes. Il fonde un marché fermier qui réunit chaque mois une quinzaine de producteurs régionaux sur sa ferme. En 2007, avec l'aide de sa soeur, il transforme sa ferme-auberge en hôtel-restaurant 3 étoiles.
> La diversité des vins de Champagne.
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